Lahana Doğru Şekilde Nasıl Saklanır (1 Yıla Kadar)

Lahana Doğru Şekilde Nasıl Saklanır (1 Yıla Kadar)

Lahana içerisindeki  C, K ve B6 vitaminleri ve kalsiyum, fosfor ve magnezyum gibi mineraller ile tam bir şifa kaynağıdır. Aynı zamanda diyet lifi bakımından da sağlıklı bir kaynaktır. Lahana tüketenler bir dizi kansere, kardiyovasküler hastalığa, Tip 2 diyabet ve sindirim sistemi sorunlarına karşı kendini korumuş olurlar.

Lahana, sağlık yararlarının yanı sıra, yemek pişirmeye geldiğinde de tüm işlemlerin bir krikosudur. Çıtır çıtır ve sulu yaprakları, patates kızartmasıyla yenebilir, güveç ve çorbalara yayabilir ya da kremalı lahana salatası yapabilirsiniz.  Kolay kullanılabilirliği ve ucuz maliyeti lahanayı daha da çok sevmemizi sağlıyor.

lahana nasıl saklanır

Bu doğa mucizesinin tadını çıkarırken küçük aksaklıklar çıkabilir. Lahana en çok parlak yeşil ve gevrek olduğu zaman lezzetli oluyor. Eğer uygun koşullarda saklanmazsa keskin kokusunu ve toprak aramasını kaybedebiliyor.

Sizin için lahananın 1 haftadan ta 1 yıla kadar nasıl saklanacağını araştırdık, detaylı ve resimli bir şekilde adım adım anlattık.

Not : Lahana alırken parlak ve kireç yeşili yaprakları olan lahanaları seçin. Yapraklar sağlam ve canlı olmalı, üzerlerinde leke ve çürükler olmamalıdır.

# Kısa Vadeli Saklama (1 ila 2 Hafta)

1. Yöntem: Plastik Torba İle Buzdolabında Saklamak 

Lahana saklamanın en hızlı yolu, buzdolabında plastik bir torbaya koymaktır. Lahanayı bütün olarak saklayabilir, yarıya bölebilir veya dilimler halinde kesip her bir parçayı ayrı bir torbada saklayabilirsiniz. Unutmayın, havanın oksidasyona ve bozulmaya yol açabileceğinden, torbadaki tüm havayı çekmek önemlidir.

Bu şekilde saklanan lahana 1 ila 2 hafta boyunca ilk günkü gibi iyi kalacaktır.

1. Aşama. Lahanayı yarıdan kesin veya çeyreklere ayırın

  • Solmuş veya çürümüş yaprakları temizleyin.
  • Lahanayı başından dibine doğru doğrayın.
  • Lahanayı ikiye bölün, sonra çeyreklere ayırın.
  • Lahanayı plastik ambalajda veya kilitli bir torbada saklamak için 2a veya 2b aşamasındaki yöntemleri uygulayın.

2a aşaması.Yarım lahanayı resimdeki gibi streç filme sarın

  • Lahananın yarısını tüm kenarlardan saracak kadar büyük bir streç film kesin.
  • Lahananın dörtte birini bunun ortasına yerleştirin ve her taraftan sıkıca sarın.

2b aşaması. Lahanayı resimdeki gibi kilitli poşetlere koyun

  • Kilitli bir torbaya bir parça lahana koyun.
  • Torbanın içine bir pipet yerleştirin ve torbanın kalan kısmını kapatın.
  • Torbanın içindeki tüm havayı pipetten çekin, pipeti çıkarın ve torbayı tamamen kapatın.

2. Aşama: Buzdolabında saklayın

  • Sardığınız lahanayı buzdolabının sebzeliğinde saklayabilirsiniz.

2. Yöntem: Limon Suyu ile Soğutucuda Saklayın 

Lahanaları doğru bir şekilde saklamanın başka bir yolu da, kısa bir süre için içine biraz limon suyu eklenmesidir. Limon suyu, sebzenin enzimatik kahverengileşmesini 2 haftaya kadar korur.

İhtiyacınız olacak malzemeler

 

  • Lahana
  • Taze limon suyu
  • Streç film
  • Bıçak
  • Kesme tahtası

1. Aşama: Lahanayı doğrayın

  • Lahanayı yarıdan kesin yada, sonra ince ince doğrayın.
  • Lahanayı, salatalarınızı veya yemeklerinize doğrarmış gibi doğrayın.

2. Aşama: Kıyılmış lahanaya limon suyu ile örtün

  • Kıyılmış lahana bir kaseye koyun.
  • 1 limonun suyunu üzerine gezdirin.
  • Bir tahta kaşıkla lahanayı tamamen limon suyuna batması için karıştırın.

3. Aşama: Kaseyi streç film ile kapatın ve buzdolabına koyun 

  • Kaseyi streç film ile iyice kapatın ve buzdolabında soğutun.

Tabi bu şekilde olsa bile lahana yavaş yavaş kıvamını kaybetmeye başlayacaktır, bu nedenle doğradığınız lahanayı 3 ila 5 gün içinde tüketmek en iyisidir. Bu yöntem lahanayı bozulmadan 2 haftaya kadar tutacaktır.

# Uzun Vadeli Saklama (1 Yıla Kadar)

1. Yöntem: Haşlayın & Dondurun

Haşlamak sebzelerinizi uzun süreli, hatta 1 yıla kadar saklamak için kesin bir yoldur. İşlem, sebzeyi suda kaynatmayı ve ardından pişirme işlemini durdurmak için hemen buzlu suya batırmayı içerir. Kaynama, lahanadaki mikropları da öldürür ve bozulmaya yol açan olgunlaşan enzimleri durduracaktır.

İhtiyacınız olacak malzemeler 

  • Lahana
  • Su
  • Buz küpleri

1. Aşama: Lahanayı 3 dakika kaynatın

  • Görünürdeki kirleri temizlemek için lahanayı akan suyun altında iyice yıkayın. Eğer lahana çok büyükse yıkadıktan sonra istediğiniz boyutlarda doğrayabilirsiniz.
  • Bir tencerenin dörtte üçünü suyla doldurup ısıtın.
  • Lahanayı suya koyun ve yüksek ısıda 3 dakika kaynatın.

2. Adım: Pişmiş lahanayı buzlu suya batırın.

  • Büyük bir kaba bir avuç buz küpü koyun ve biraz su dökün. Su, lahanayı tamamen içine daldırmak için yeterli miktarda olmalıdır.
  • Bir çift maşa kullanarak, lahanaları kaynar sudan alın ve hemen buzlu suya bırakın.
  • 5 dakika bekletin.

3. Aşama: Hava geçirmez bir kaba koyun ve dondurun.

  • Soğutulmuş lahanaları buz banyosundan alın ve fazla suyunu süzün.
  • Hava geçirmez bir kaba yerleştirin. Ayrıca yerden tasarruf etmek için kilitli bir torbaya vakumla yapıştırabilirsiniz.
  • Kapağı sıkıca kapatın, kabı saklama kabına koyun dondurucunuza doldurun.
  • Kullanmadan önce buzdolabından gereken miktarı alın ve çözün.

Donmuş lahana rengi, dokusu ve lezzeti kaybolmadan 1 yıla kadar saklanabilir.

2. Yöntem: Olduğu gibi dondurun

Lahanayı haşlayıp dondurmak biraz zaman alıcı olabilir, bu nedenle bu adımı atlayıp lahanayı olduğu gibi dondurup saklayabilirsiniz.

Tek Adımlık Metot: Lahanaları kilitli poşetler içine koyun, içindeki havayı çekin ve dondurun

  • Lahana resimdeki gibi parçalara ayırın ve her çeyreği ayrı bir kilitli torbaya yerleştirin.
  • Poşetlerdeki havayı tamamen boşaltmak için içerisine bir pipet sokun.
  • Lahanayı 1 yıla kadar saklamak için bu poşetleri dondurucuya yerleştirin.

3. Yöntem: Turşu (lahana turşusu)

Turşu mevsimsel yiyecekleri korumak için kullanılan geleneksel bir yoldur. Lahanayı turşu olarak 1 yıla kadar depolayabilirsiniz. Fermente lahananın kendine ait faydaları vardır. Lahanada bulunan sağlıklı bakteriler, ev yapımı lahana turşusu elde etmek için şekerini laktik asite dönüştürür.

Lahana turşusu, bağırsaklarınızdaki sağlıklı bakterileri yenileyen probiyotikler açısından zengindir. Lahana turşusunun yapımı son derece basittir. İhtiyacınız olan tek şey, fermantasyona sebep olacak bir tuz.

İhtiyacınız olacak malzemeler: 

  • Lahana – orta ölçekli bir lahananın dörtte biri
  • 1 çorba kaşığı deniz tuzu
  • Su
  • Bıçak
  • Kesme tahtası

1. Adım: Lahanayı ince parçalara ayırın

  • Orta boy bir lahanayı dörde bölün.
  • Parçaları bir kaseye koyun.

2. Adım: Tuzlayıp hava geçirmez bir kavanoza koyun

  • Rendelenmiş lahanaya 1 çorba kaşığı deniz tuzu katın. Sofra tuzu da kullanabilirsiniz.
  • Bir tahta kaşık yardımı ile iyice karıştırın. 2 ila 3 dakika bekleyin, ardından suyunu boşaltmak için lahanaları kaşıkla tekrar ezin.
  • İyice karıştırın ve parçalarını hava geçirmeyen bir cam kavanoza koyun.
  • Mayalamak için 2 hafta oda sıcaklığında bekletin. Doğrudan güneş ışığında veya herhangi bir ısı kaynağının yakınında tutmayın.

Bu işlemden sonra lahanayı buzdolabında saklayabilirsiniz.

Bu ev yapımı lahana turşusunu yaklaşık 1 sene boyunca bozulmadan saklayabilirsiniz.

İpuçları

  • Lahanayı haşlayarak saklayanlar hariç lahanayı yıkayıp kaldırmayın, sadece tüketmeden önce iyice yıkayın.
  • Lahana saklandığı yere güçlü bir koku bırakır. Bu kokudan kurtulmak için buzdolabının içerisine biraz karbonat koyabilirsiniz.
  • Ayrıca biber ve brokoli saklamak için de bu konudaki makalelerimizden yararlanabilirsiniz.

Henüz Yorum Yapılmamış

Tüm yorumları göster

Soru Sormak İstermisin?

error: Sizde duyun haberiniz olsun !!